香辣真鳕鱼

主料：大西洋真鳕鱼（200-300克）

辅料：鸡蛋1个、盐2克、鸡精2克、味精1克、糖2克、葱3克、姜3克、蒜3克、十三香1克、胡椒粉少许、孜然粉并辣椒面少许。

1、将鳕鱼切成适合大小的若干块，放入盆中备用。

2、取出准备好的鳕鱼肉，加入盐、鸡精、味精、糖、十三香、姜液汁、鸡蛋液拌匀。

3、将鳕鱼肉裹上生粉（或淀粉、土豆粉）成块状。

4、将油加热至七成油温（植物油为60-80℃；动物油为90-120℃），依次将鳕鱼肉放入油锅中，炸至金黄，即可出锅。

5、锅烧热，倒入些许油，放入葱、姜、蒜炒出香味，再加入炸好的真鳕鱼块，撒上胡椒粉、孜然粉、辣椒面、椒盐，翻炒后即可出锅。