主料:大西洋红鱼(300克)
辅料:鸡蛋、梨(或白地瓜)100克、姜2克、葱3克、盐1克、鸡精2克、味精1克、糖2克
1、将红鱼解冻,可以用姜葱腌制会去腥,煮熟后用筷子捏成碎块。
2、梨(或白地瓜)切碎,挤干水分后加入全蛋液中,加入盐、姜末、葱末、鸡精、味精、少量糖,放入鱼肉,搅拌均匀。
3、在锅中倒入油,至有小轻烟(六成热),放入搅拌好的鱼肉糊,一直翻炒,直至松散即可。
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