清蒸“三去有机大黄鱼”

用料：

三去有机大黄鱼一条

蒸鱼豉油两汤勺

蒸鱼豉油两汤勺

蒜        三至四瓣

葱

姜

料酒        一茶勺

盐        适量

小指椒两三个

1. 大黄鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀

2. 蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉（切开的鱼肉处要抹进一些）腌制20分钟

3. 姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上

4. 蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2—3分钟取出，去掉葱姜

5. 葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上。将一至两汤勺的油加热至八九成热，浇在鱼肉上，开吃